Güneydoğu Anadolu Bölgesi, Türkiye'nin yedi coğrafi bölgesinden biridir. Güneydoğu Torosların güneyinden Irak sınırına kadar olan yerleri kaplar. Bölgede tarim ve hayvancılığın ağırlıkta olmasından dolayı, etli ve baharatlı yiyeceklere sahip olan zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.
İklim
Türkiye'de Karasal İklim, İç Anadolu, Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgeleri ile İç Batı Anadolu Bölümünde görülür. Bölgede yazlar sıcak ve kurak, kışlar ılık ve yağışlı, tipik doğu akdeniz ikliminin güneyden gelen çöl rüzgarlariyla karışımından oluşur. Doğu Akdeniz iklimine nazaran, kışlar daha soğuk yazlar daha sıcak olur. İlk ve sonbahar ayları genellikle ılıman geçer. Diger Diğer bölgelerde hüküm süren, dört mevsim burda havanın birkaç derece ısınmasıyla kendini gösterir. Yağışlar kuzeyden güneye doğru azalma gösterir. Nedeni ise, güneyden gelen çöl rüzlarlarının havayı kurutmasıdır. Yağışların yetersizliğinden ve yeterli ağaç dikilmediğinden dolayi orman alanları azdır. Yağış oranları kuzeyde 750mm, güneyde 300 mm kadar düşer. Ortalama sıcaklıkar
Kış aylarının sıcaklık ortalaması: 1-5°C
Yaz aylarının sıcaklık ortalaması: 30-35°C
Yaz aylarının en yüksek sıcaklığı yer yer 40°C üstüne çıkar.

Kaynak:tr.wikipedia.org, cografya.gen.tr